TancarHorari: Obert de dimarts a divendres a les 17h. Dissabtes a les 19h. Diumenge i Dilluns tancat.

Weissbier

Més informació

10A. Weissbier
Impresión General:
U
na
cerveza de trigo alemana pálida
y
refrescante, con
alta
carbonatación, final seco, sensa
ción en
boca cremosa,
con notas a
banana
y clavo de olor producto de
la levadura.
Aroma:
F
enoles (usualmente clavo de olor) y ésteres fruta
les
(
típicamente
banana
)
de moderados a fuertes. El balance y la
intensidad de los componentes fenol
es
y éster
es
pueden variar,
pero en los mejores ej
emplos están ra
zonablemente
balanceados y
bastante prominentes
. El carácter del lúpulo va
de bajo a ninguno.
Puede estar presente u
n li
gero
a moderado
aroma a trigo (el cual se puede percibir como pan o
granos),
pero no otras
características de la malta. O
pcional
es
pero
aceptable
s
,
los aromáticos pueden incluir ligeros a moderados
toques a vainilla y/o un
suave
aroma a goma de mascar.
Ninguna de estas car
acterísticas opcionales debiera ser alta o
dominante, pero a menudo pueden sumar
complejidad y
balance.
Apariencia:
Color pajizo pálido a
dorado
. Es característica
una e
spuma muy
gruesa, como mousse, de larga duración. E
l
alto contenido de proteínas de trigo reduce la cristalinidad en
una cerveza
no filtrada
aunque el nivel de turbidez
es algo
variable
.
Sabo
r:
Bajos a moderadamente

fuerte
s aromas
a
banana
y
clavo de olor. El balance y la intensidad de
l
os
fenol
es
y éster
es
pueden variar pero en los mejores ejemplos están balanceados
y
son
bastante
prominentes
. Opcional
mente
,
un
muy ligero a
moderado carácter a vainilla y/o leves notas a goma de mascar
pueden acentuar el sabor a
banana
, el
dulzor y la redondez
,
pero
no
deben ser dominantes si están presentes
. El sabor
suave,
a algo de pan o granos
del trigo es complementari
o
como lo es un leve carácter
a grano

dulce de la
malta. El sabor
del lúpulo va de muy bajo a ninguno, el amargor del lúp
ulo es
muy bajo a moderadamente

bajo. Bien redondeada, con un
sabor pleno en el paladar y
un
final relativamente seco. La
percep
ción de
dulzor se debe
más a la ausencia de
amargor de
lúpulo que a
la presencia de azúcar residual; u
n final dulce o
pesado podría perjudicar
significativamente
la tomabilidad.
Sensación en Boca:
Cuerpo medio

ligero
a medio, nunca
pesada. La levadura susp
endida puede incrementar la
percepción de
cuerpo.
La textura del trigo aporta una sensación
esponjosa, cremosa y ple
na que puede progresar hasta un final
burbujeante acompañado
de una
alta a
muy alta carbonatación.
Siempre efervescente.
Comentarios:
Son
cervezas
refrescantes, de rápida
maduración,
ligeramente lupuladas, exhibiendo
un carácter
único
a
banana
y clavo de olor
de la levadura
. Estas cervezas no
suele
n envejecer
bien, se disfrutan mucho más siendo jóvenes y